Чаны бродильные – специальные устройства, представляющие собой закрытые цилиндры, дно которых имеет коническую форму. Цилиндрическая часть имеет рубашку с охлаждающей жидкостью, коническая – спиральный холодильник и специальное устройство, через которое поступает и рассеивается углекислый газ (на завершающей стадии приготовления продукта).

Чаны бродильные имеют хорошую изоляцию и предназначены для приготовления продуктов, в рецептуре которых предусмотрен процесс брожения (например: пиво). Такие устройства имеют специальные резервуары для хранения дрожжей, подача которых автоматизирована. Также автоматизирован процесс отвода дрожжей после окончания процесса сбраживания.